Limon Catering olarak müşterilerimizin sağlığı için üretim ve serviste oluşabilecek her türlü problemi tespit edip nedenlerini yok etmek için sistemli çalışmak gerektiğine inanıyoruz.İlk aşamada bizim için önemli olan,Risklerden arınmış sağlıklı ürün ve hizmet sunmak,hijyeni sağlayıp bu konuda gerekli tedbirleri alıp devamlı kontrolünü gerçekleştirmektir.

Beslenme hiçbir zaman sadece karın doyurmak anlamına gelmez. İnsanın büyüme, gelişme ve sağlıklı yaşamını sürdürebilmesi için 50’den fazla türde besin tüketilmesine ihtiyaç vardır.
    Her çeşit besinin bileşiminde değişik miktarda “besin öğesi” dediğimiz kimyasal molekül bulunur. Besinler yendikten sonra sindirim aygıtında besin öğelerine parçalanır ve vücutta öyle kullanılır.

Besinlerin bileşiminde bulunan besin öğelerini 6 grupta toplayabiliriz.

1) Proteinler 2) Yağlar 3) Karbonhidratlar 4) Mineraller 5) Vitaminler 6) Su

GIDA ZEHİRLENMELERİNİN NEDENLERİ

• Gıdanın ya da yemeğin tüketim anından çok önceden hazırlanması
  
• Bozulabilir gıdaların (et, tavuk, balık, süt,....) oda sıcaklığında (20-40 C) uzun süre tutulması, yani soğukta saklanmaması
  
• Sıcak yemeğin, buzdolabına konulmadan önce, çok yavaş soğutulması: örneğin, ağzı kapalı, derin kaplarda tutulması
  
• Yeniden ısıtılarak tüketime sunulacak yemeklerin bakterileri öldürecek kadar yüksek sıcaklıklara ısıtılmamış olması
  
• Daha önceden bakteri bulaşmış ve bozulmuş gıdanın tüketime sunulması
  
• Tavuk ve et yemeklerinin az pişirilerek tüketime sunulması
  
• Çözündürme işleminin uygun şartlarda yapılmaması (örneğin oda sıcaklığında çözündürmeye bırakılarak, çözünen ürünün dış yüzeyinde bakterilerin büyümesine olanak veren ortamın sağlanması)
  
• Çiğ gıdalardan pişmiş gıdalara çeşitli ekipmanlarla ya da çalışanlar aracılığıyla bakteri bulaştırılması
  
• Sıcak sunulan yemeklerin 65 C’nin altında tutulması
  
• Hastalık yapıcı mikrop taşıyan veya hijyen kurallarına dikkat etmeyen personelin gıdaya taşıdığı bakteriler
  
• Soğuk servis yapılacaksa, servise kadar 5 C’nin altında tutun
  
• Servis sıcaklığı maksimum 10 C olsun
  
• 2 saat içinde servisinizi tamamlayın